Shortbread.

Shortbread, typowe szkockie, maślane ciasteczka. Przyznam się, że kiedyś dostałam całą puszkę ciastek Walkers Shortbread Ltd, lecz niezbyt mi smakowały, ale postanowiłam dać im jeszcze kiedyś szansę. Na blogu Kuchareczki widziałam przepis, z dużą ilością masła a tak się składa, że mam do zużycia 7 kostek, więc upiekę jeszcze trochę tych ciastek i zamknę w puszce :) Rano była pierwsza partia, za chwilę biorę się za kolejne.
Shrotbread jest bardzo szybki w przygotowaniu, także kolejny plus.

 Składniki:
100g cukru pudru
200g mąki pszennej
100g mąki kukurydzianej (ja użyłam mąki ziemniaczanej)
300g miękkiego masła
cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 160st. W misce wymieszać cukier puder, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz cukier waniliowy. Dodać masło i wymieszać. Uformować kulę. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Docisnąć je do blaszki i przed włożeniem do piekarnika pokroić w kawałki i nakłuć widelcem. Piec ok. 25-30minut aż nabiorą lekko złotego koloru. Po wyjęciu z piekarnika studzić przez 10minut. Następnie pokroić w paski wg wcześniejszych linii.

Oszukana pizza.

Każdy już wie, że lubię szybkie obiady. Ale nie fast food-y, bo takie omijam wielkim łukiem, tylko takie, które szybko można zrobić w domu. Takim szybkim obiadem jest moja wczorajsza oszukana pizza. Oczywiście można na niej położyć co tylko chcemy, nasze ulubione dodatki. U mnie jak zwykle szynka, bo bardzo lubię zapach szynki, która piecze się w piekarniku i pomidory!

A czemu pizza jest oszukana? Bo jest na gotowym cieście francuskim :) Wystarczy je odpowiednio wcześniej wyjąć z zamrażalnika i ono chyba zajmuje nam najwięcej czasu. Ale jeżeli wiemy, że na następny dzień będzie nam potrzebne, można na noc wsadzić je odpakowane do lodówki.

Składniki:
1 płat rozmrożonego ciasta francuskiego
5-6 pieczarek
1 puszka pokrojonych pomidorów bez skórki
2-3 plastry szynki
20dag startego żółtego sera
garść listków bazylii
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Rozmrożone ciasto francuskie, położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozaginać krawędzie na ok. 1cm. Na patelni rozgrzać trochę oliwy z oliwek i podsmażyć pomidory w kawałkach (nie wylewać całego soku pomidorowego). Doprawić bazylią, solą i pieprzem. Podgrzewać ok. 5-7minut. Pomidory wyłożyć równomiernie na ciasto. Pieczarki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Ułożyć na pomidorach. Szynkę pokroić na mniejsze kawałki i wyłożyć na pizzę. Wsadzić do nagrzanego do 160st piekarnika i piec ok.10-12 minut, aż ciasto urośnie. Na koniec posypać żółtym serem i poczekać aż się rozpuści.

Apple Pie.

Ostatnio rozmawiałam z S. o typowym amerykańskim placku, który pojawia się we wszystkich filmach.
W Święta miałam robić szarlotkę, ale jakoś tak wyszło, że nie zrobiłam. Także dzień po Świętach można spokojnie upiec coś z kwaśnymi jabłkami.

Wolne piątki mają jeszcze taki plus, że rano można oglądać program śniadaniowy, gdzie gotuje Ania Starmach. Kiedyś właśnie piekła różne ciasta z jabłkami i właśnie spisałam sobie jeden przepis na typową amerykańską szarlotkę.

Składniki:
Ciasto:
600g mąki
2 łyżki cukru
2 szczypty soli
250g masła
0.5szkl zimnej wody

Farsz:
6 jabłek
0.5szkl cukru
garść rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
4 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać, zlepić ciasto w kulkę i schować do lodówki na 30minut.

Jabłka obrać i pokroić w plastry. Masło roztopić na głębokiej patelni, wrzucić na nie jabłka, cukier i cynamon i smażyć ok. 15minut. Pod koniec dodać rodzynki i wymieszać. Blachę do tarty posmarować masłem i obsypać mąką. Ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą rozwałkować  i wyłożyć formę, tak żeby wychodziło poza formę. Na ciasto wyłożyć jabłka. Rozwałkować drugą część i przykryć. Posklejać rogi, odciąć nadmiar ciasta. Zrobić kilka dziurek w cieście, żeby powietrze mogło uciekać. Z tego nadmiaru można zrobić dekorację, lub zamrozić i zostawić na zaś, na ciasteczka.

Piec w 190st przez ok.45minut.

Pan Sernik.

Sernik, to moje ulubione ciasto. Nieważne czy w towarzystwie rodzynek czy brzoskwiń, na kruchym cieście czy bez. Ważne żeby był mokry i żeby było go dużo. Gdy kupiłam marcowy numer Kuchni a po otwarciu zobaczyłam przepis na sernik, już wiedziałam, że na 100% go zrobię. Myślałam z początku, że będzie bardzo słodki (3,5tabliczki białej czekolady!), ale jest doskonały. Z orzeszkami laskowymi na spodzie, z dodatkiem likieru i z polewą z kwaśnej (!) śmietany. I taaaaaaaaki kremowy. Co tu dużo pisać. Wyśmienity.

Składniki:
Spód:
150g mielonych herbatników
70g mielonych orzechów laskowych
50-60g stopionego masła
szczypta cynamonu

Masa serowa:
120ml śmietany 36%
350g białej czekolady (3,5 tabliczki)
650-700g trzykrotnie zmielonego twarogu
50g cukru
4 jajka
2 łyżki likieru orzechowego

Polewa:
450ml kwaśnej, gęstej śmietany 22%
50g cukru
1 łyżka likieru orzechowego

Dekoracja:
wiórki z białej czekolady

Sposób przygotowania:

Dno tortownicy o średnicy 24cm wyściełamy pergaminem, boki smarujemy odrobiną masła. Robimy kruchy spód: łączymy ciastka z orzechami, mieszamy z masłem, przyprawiamy do smaku cynamonem. Masę równomiernie rozkładamy na dnie tortownicy, trochę dociskamy też do boków - na wysokość 1,5-2cm. Zapiekamy 5-7minut w 180st. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Obniżamy temperaturę do 150st.

Przygotowujemy masę serową. Podgrzewamy śmietankę w rondelku, rozpuszczamy w niej czekoladę. Zdejmujemy z ognia, studzimy. Ucieramy twaróg z cukrem, a potem wbijamy kolejno po jednym jajku, stale ucierając. Powoli dodajemy rozpuszczoną czekoladę i likier, ucieramy jeszcze chwilę, aby wszystko się połączyło. Masę serowo-czekoladową wylewamy na podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika na 45-55minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy sernik.

Robimy polewę, ucierając śmietanę z cukrem i likierem. Zwiększamy temperaturę piekarnika do 200st. Wierzch sernika równomiernie pokrywamy polewą i wstawiamy ciasto do pieca - tym razem na 5-7minut.

Wyłączamy piekarnik, pozostawiamy w nim sernik na godzinę - w tym czasie nie otwieramy drzwiczek piekarnika. Wyjmujemy ciasto, studzimy na kratce, ostrożnie okrawamy boki szerokim nożem. Rozpinamy brzegi tortownicy ale ich nie zdejmujemy. Sernik przykrywamy i wstawiamy na noc do lodówki. Przed podaniem dekorujemy wiórkami z białej czekolady.

Moje uwagi:

1. Nie mieliłam herbatników i orzechów. Herbatniki potraktowałam tłuczkiem, a orzechy posiekałam. Myślę, że wiele to dało bo przyjemnie było pochrupać trochę i fajnie się komponował spód z kremową masą serową.

2. Użyłam twarogu wiaderkowego.

3. Likier orzechowy zamieniłam na likier kawowo-śmietankowy.

4. Użyłam dużej śmietany 18% (330g), bo nie mogłam nigdzie dostać takiej 22%.

Wielkanoc. Babki drożdżowe.

Pogoda mało wiosenna, Świąt prawie w ogóle nie czuć. Jedynie magnolia za oknem trochę ratuje całą sytuację. W zeszłym roku już pięknie kwitła, w tym jedynie pąki na samym czubku drzewa się rozwinęły. W domu nie ma ani tulipanów, ani żonkili, bo na działce pustki. Trochę bukszpanu i forsycji w wazonie.. to wszystko.

Babki drożdżowe upieczone według przepisu Prababci Helci. Mam nadzieję, że wyszły tak samo smaczne.

Składniki /na 3 babki średniej wielkości i 2 małe chlebki./
1/2kg mąki pszennej
1szkl mleka
1/2szkl cukru (a nawet trochę mniej)
2 jajka
1/4kostki masła
1/3kostki drożdży
szczypta soli
cukier waniliowy
3/4szkl rodzynek

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Drożdże pokruszyć, posypać cukrem i polać trochę mlekiem. Wymieszać. Do dużej miski wsypać mąkę i zrobić po środku wgłębienie. Wlać rozczyn i poczekać aż trochę popracuje. W tym czasie rozpuścić masło i odstawić do wystygnięcia. Wsypać resztę składników do mąki i zagnieść ciasto, dosypując trochę mąki. Chłodne masło dajemy na końcu. Gdy wyrobimy ciasto, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie foremki wysmarować masłem i obsypać mąką i wyłożyć ciasto do 3/4wysokości. Odstawić na 15minut. Piekarnik nagrzać do 150st i wstawić foremki, piec 10minut przy otwartych drzwiczkach, później zwiększyć temp. do 180st i piec jeszcze 15min (do suchego patyczka) przy zamkniętych drzwiczkach. Gdy babki będą upieczone wyjąć z foremek i zostawić do ostygnięcia na desce, potem owinąć w lnianą ściereczkę. Polać lukrem.

Makaron w różowym sosie.

Ulubiony makaron, z sosem, który smakuje słodko-pikantnie-kremowo. Z pomidorami i bazylią, czyli coś co bardzo lubię. Niecodziennym dodatkiem sosu jest.......serek mascarpone! Myślałam z początku, że mascarpone bardziej pasuje jako dodatek do babeczek, a tu psikus, bo nie wyobrażam sobie niczego innego.

Wczoraj też zrobiłam ten makaron i zauważyłam, że im bardziej soczyste pomidory (tak jak wczoraj) tym sos jest bardziej różowy.

edit z dn. 5.04.2012 - zrobiłam dziś znów ten makaron na obiad, z tym, że użyłam pomidorów z puszki, które pokroiłam w dużą kostkę i dodałam trochę ich sosu, oraz usmażyłam filety z udka kurczaka, przyprawione (sól. pieprz, ostra papryka, zioła prowansalskie) i dodałam pod koniec do sosu pokrojone w kostkę. Pycha!

Składniki:
ulubiony makaron
1 cebula
3 pomidory (soczyste!)
1 suszona papryczka chilli+kilka nasionek
kilka listków świeżej bazylii
sok z połowy cytryny
250g mascarpone
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu. Ja preferuję al dente. 

Pomidory umyć i sparzyć. Zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor na oliwie z oliwek. Dodać pomidory i dusić pod przykryciem przez 3 minuty aż pomidory będą miękkie.

Papryczkę posiekać i zostawić kilka nasionek. Pamiętajmy, im więcej nasionek tym sos będzie pikantniejszy. Papryczkę wrzucić do pomidorów i wymieszać. Następnie dodać serek i dokładnie połączyć, aż nie będzie grudek serka tylko sos będzie gładki. Bazylię posiekać i dodać do sosu, doprawić solą i pieprzem, a na koniec dodać sok z cytryny. Wymieszać.

Makaron polać sosem i przyozdobić listkami bazylii. 

Babeczki i bardzo udany weekend.

Weekend ten zaliczam do bardzo udanych. Była u mnie Kuzynka i spędziłyśmy bardzo intensywnie 3 dni. Było dużo zwiedzania (polecam wystawę multimedialną w Hali Stulecia!), dużo jedzenia i dużo zabawy.
Byłyśmy na pokazie robienia cukierków w Manufakturze Słodyczy, polecam szczególnie dla Rodziców z dziećmi, oprócz weekendowych pokazów można zawsze wpaść i zobaczyć jak się takie słodkości robi.

W sobotę, za to zrobiłyśmy Babeczki z jabłkiem i cynamonem, przepis podstawowy znajdziecie u Kuchareczki my trochę przepis zmodyfikowałyśmy.

Składniki: /12szt/
CIASTO:
300g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
200g masła
80g cukru pudru
1 jajko

NADZIENIE:
5 jabłek średniej wielkości
0.5szkl brązowego cukru
1 łyżka cynamonu
1 łyżka cukru z wanilią
1 łyżka masła
2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
garść rodzynek

+jajko i trochę mleka do posmarowania babeczek

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść. Owinąć w folię i wsadzić do zamrażalnika na 15min. W tym czasie przygotować nadzienie. Jabłka obrać i wykroić gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Podsmażyć na maśle tyle by zaczęły intensywnie pachnieć, ale uważać by nie zrobiły się zbyt miękkie. Powinny zachować swój kształt. Dosypać cukier wymieszany z cynamonem i wanilią, później dodać orzeszki a na końcu rodzynki.

Blachę do muffin wysmarować obficie masłem i obsypać mąką. Ciasto wyciągnąć z zamrażalnika i rozwałkować. Nie za cienko, żeby nasza babeczka się nie rozwaliła, oraz nie za grubo żeby zmieściło się dużo farszu ;) Wyciąć 24 kółka (po jedno na spód babeczki i na wierzch). Wyklejać formę. Pamiętać, żeby oprócz kółek mieć ciasta na tyle, żeby wykleić boczki formy oraz ewentualnie na ozdoby. Gdy dno i boki babeczki są wyklejone nakładamy farsz, a potem przykrywamy ciastem i sklejamy delikatnie. Nakłuwamy. Robimy ozdoby np. listki. Smarujemy babeczki jajkiem z mlekiem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 200st przez ok. 20min (góra-dół).

Resztką sosu możemy polać babeczkę przed podaniem :)