Wesołe cupcakes :)

Jak widzicie po poście, przyjechałam znów do domu. Już na święta i trochę tu zostanę. Zaczynam się przygotowywać do wypieków świątecznych, już plan mam, więc to najważniejsze.

Dziś postanowiłam zrobić cupcakes na przywołanie wiosny, więc są wesołe, kolorowe i przede wszystkim smaczne. Przepis na ciasto podstawowe znalazłam gdzieś zapisany na luźnej kartce, ale można tu użyć ciasta na Wasze ulubione muffinki :) Można je również postawić na świątecznym stole :)

Składniki na 12 szt:
120g masła
110g cukru
2 jajka
200g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
250g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Ozdoba:
lentilky (ach! w końcu plusy mieszkania przy granicy Czech!) , kolorowa posypka

Sposób przygotowania:

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puszystą masę. 

Dodać po jednym jajku, ciągle ucierając. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.

Ciasto nakładać do 3/4  wysokości papilotki i piec ok. 20minut w 180st.

Ostudzić.

Przygotować krem. Zmiksować serek z cukrem ;)

Na zimne muffinki wykładać krem (można najpierw umieścić go w szprycy) i ozdobić wg uznania.

Przechowywać w lodówce.

Babeczki i bardzo udany weekend.

Weekend ten zaliczam do bardzo udanych. Była u mnie Kuzynka i spędziłyśmy bardzo intensywnie 3 dni. Było dużo zwiedzania (polecam wystawę multimedialną w Hali Stulecia!), dużo jedzenia i dużo zabawy.
Byłyśmy na pokazie robienia cukierków w Manufakturze Słodyczy, polecam szczególnie dla Rodziców z dziećmi, oprócz weekendowych pokazów można zawsze wpaść i zobaczyć jak się takie słodkości robi.

W sobotę, za to zrobiłyśmy Babeczki z jabłkiem i cynamonem, przepis podstawowy znajdziecie u Kuchareczki my trochę przepis zmodyfikowałyśmy.

Składniki: /12szt/
CIASTO:
300g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
200g masła
80g cukru pudru
1 jajko

NADZIENIE:
5 jabłek średniej wielkości
0.5szkl brązowego cukru
1 łyżka cynamonu
1 łyżka cukru z wanilią
1 łyżka masła
2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
garść rodzynek

+jajko i trochę mleka do posmarowania babeczek

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść. Owinąć w folię i wsadzić do zamrażalnika na 15min. W tym czasie przygotować nadzienie. Jabłka obrać i wykroić gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Podsmażyć na maśle tyle by zaczęły intensywnie pachnieć, ale uważać by nie zrobiły się zbyt miękkie. Powinny zachować swój kształt. Dosypać cukier wymieszany z cynamonem i wanilią, później dodać orzeszki a na końcu rodzynki.

Blachę do muffin wysmarować obficie masłem i obsypać mąką. Ciasto wyciągnąć z zamrażalnika i rozwałkować. Nie za cienko, żeby nasza babeczka się nie rozwaliła, oraz nie za grubo żeby zmieściło się dużo farszu ;) Wyciąć 24 kółka (po jedno na spód babeczki i na wierzch). Wyklejać formę. Pamiętać, żeby oprócz kółek mieć ciasta na tyle, żeby wykleić boczki formy oraz ewentualnie na ozdoby. Gdy dno i boki babeczki są wyklejone nakładamy farsz, a potem przykrywamy ciastem i sklejamy delikatnie. Nakłuwamy. Robimy ozdoby np. listki. Smarujemy babeczki jajkiem z mlekiem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 200st przez ok. 20min (góra-dół).

Resztką sosu możemy polać babeczkę przed podaniem :)

Halloween'owe grzebienie.

Na prawie wszystkich blogach w ostatnich dniach jest bardzo dyniowo. Cóż się dziwić, jesień w pełni, a dziś Halloween ;) W tym roku postanowiłam nie być gorsza i coś upiec właśnie na ten dzień.

Przeglądając blogi, natknęłam się na przepis u Komarki na Rogaliki dyniowe z nadzieniem orzechowym. Wyglądały przepysznie, a moim sercem zawładnęły te w kształcie grzebieni :)

Składniki:
CIASTO:
400g mąki + mąka do wyrobienia i podsypywania
70g masła
3/4 szkl mleka
1 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży
1/3 szkl cukru
2 żółtka
2 kopiaste łyżki dyniowego puree (ja następnym razem dam więcej, bo dla mnie smak dyni jest za mało wyczuwalny. Dyniowe puree to nic innego jak ugotowana na miękko dynia, poduszona widelcem lub zmiksowana jak na zupę)
1/2 łyżeczki soli
NADZIENIE:
1 szkl posiekanych orzechów włoskich
50g brązowego cukru
40g stopionego masła
1 łyżka cynamonu

+1 roztrzepane jajko do smarowania

Sposób przygotowania:

CIASTO:

Mleko, masło i cukier podgrzać w rondelku. Żółtka utrzeć i połączyć z puree dyniowym. Dodać do  schłodzonego mleka. Mąkę przesiać, wymieszać z drożdżami i solą. Dodać mokre składniki i wymieszać na gładkie ciasto. Odstawić na 5minut. Podsypywać mąką i wyrobić gładkie ciasto, tak żeby nie kleiło się do rąk. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na około godzinę. 

NADZIENIE:

Do miski wlać roztopione masło, cukier, cynamon i orzechy i wszystko wymieszać.

Wyrośnięte ciasto  wyłożyć na blat, uprzednio podsypany mąką i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 0,5cm. Pokroić na prostokąty, a każdy z nich naciąć  na ok. 1cm.  Nakładać nadzienie i zawijać tak żeby grzebień był na wierzchu. Odstawić na pół godziny. Piekarnik rozgrzać do 180st. Przed włożeniem do piekarnika posmarować jajkiem. Piec ok. 15-20min do zarumienienia. 

A dodatkowo zdjęcie z moim kuchennym pomocnikiem ;)

~~~

Smacznego!

I jak zawsze zapraszam na facebook'a :)

Cynamonowe bułeczko-babeczki

Dziś u mnie w domu pachnie cynamonem. Jest jesień, więc taki zapach sprawia, że w domu jest jeszcze cieplej :) Bułeczko-babeczki, bo z przepisu Kuchareczki na Cynamonowe Bułeczki. Babeczki pachną pięknie, są mięciutkie, jesienne i chrupią orzechami.

Przepis trochę zmodyfikowany ;)

Babeczki cynamonowe: /przepis na 17szt/
Składniki na babeczki:
100g stopionego masła
350-450g mąki pszennej
szczypta soli
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cynamonu
3 żółtka
200ml mleka + do posmarowania
Składniki na nadzienie:
1 łyżeczka cynamonu
60g brązowego cukru
15g stopionego masła
wiórki kokosowe (2-3 garści)
orzechy włoskie (3 garści)

Sposób przygotowania:

W jednej misce zmieszać składniki suche, w drugiej składniki mokre. Składniki mokre wlać do pierwszej miski i zagnieść ciasto. Jeżeli będzie się kleiło dosypać mąki, lecz nie za dużo, bo ciasto ma mieć konsystencję ciasta drożdżowego. Rozłożyć na blacie papier do pieczenia lub folię aluminiową, pospać mąką i wyłożyć ciasto, które też posypać małą ilością mąki. Rozwałkować na prostokąt o wym. 30x25cm.

Przygotować nadzienie.

Do miski wlać roztopione masło, dodać cukier i cynamon. Wymieszać, dodać orzechy. Nadzienie wyłożyć na prostokąt ciasta i posypać wiórkami. Zawinąć ciasto jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Skleić brzegi palcami umoczonymi w wodzie. Tak powstałą roladę pokroić ostrym nożem i wyłożyć na papilotki. Posmarować mlekiem. Wstawić do nagrzanego do 180st piekarnika i piec około 15minut. Studzić na kratce. Wystudzone babeczki przykryć ściereczką. 

Smacznego!

~~~

Zapraszam na facebook'a :)

Babeczki z kremem budyniowym i pomarańczą.

Cześć!
Nareszcie się wypogadza! Cały tydzień padało, wczoraj nawet padał śnieg! Ale dziś już po południu wyszło słońce. Mam nadzieję, że tak już zostanie i będzie tylko cieplej.

Byłam dzisiaj na polowaniu. Podejście drugie i znowu nie wyszło. Nigdzie nie mogę dostać foremki na muffiny. Owszem dzisiaj były ale dziurki były w kształcie misiów, choinek i bałwanków. A ja chcę zwykłe! Najzwyklejsze. Na dziale kuchennym spędziłam dobre pół godziny bo wybierałam foremki. Kupiłam takie na małe tarty :) (tak, tak ochota na tartę mi nie przeszła) oraz zaopatrzyłam się w swój pierwszy wyciskacz do kremu ^^  I tu kieruję podziękowania do głównego sponsora mojej małej działalności kulinarnej - Mojej Mamy :)

Po powrocie ze spaceru z psem, zabrałam się za pieczenie :)
Przeczytała kilka przepisów, ale koniec końców zrobiłam wszystko po swojemu.

Babeczki z kremem (szt.18)
składniki na ciasto:
pół kostki masła
1.5 szkl mąki pszennej
1 jajko
0.25 szkl cukru pudru
odrobina oleju

składniki na krem:
10dag cukru
0.25l mleka
pół kostki masła
1 łyżka mąki pszennej
1.5 łyżki mąki ziemniaczanej
***
owoce do ozdobienia (krem jest mega słodki, jak dla mnie, dlatego proponuję użyć kwaśnych lub mało słodkich owoców)

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Zmiksować jajko z cukrem pudrem, w drugiej misce utrzeć masło, dodać mąkę i wymieszać. Zmiksowane jajko+cukier wlać do miski z mąką i masłem i zagnieść ciasto. Dodać trochę oleju. Ciasto powinno mieć konsystencję plasteliny. Foremki wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Odrywać kulki ciasta i wyklejać foremki. Na końcu porobić dziurki widelcem.

Piec w 180st przez około 7min. Po upieczeniu wyjąc z foremek (uwaga! foremki są bardzo gorące, trzeba poczekać aż lekko przestygną, albo poprosić kogoś niewrażliwych na gorące - podziękowania tu dla Taty!)

Krem:

Odlać pół szklanki mleka, resztę wlać do garnka i gotować na małym ogniu. W szklance rozpuścić mąki i cukier i wlać do mleka, które już prawie będzie się gotować. Mieszać, aż powstanie budyń. Odstawić do ostygnięcia. W garnuszku zmiksować masło i dodawać po trochu do zimnego budyniu - zmiksować wszystko razem.

Gotowy krem przełożyć do szprycy i wyciskać na gotowe babeczki. Na końcu udekorować owocami. 

Zajadać - uwaga! bardzo słodkie :)

Wesołych Świąt!

Dziś notka z wieloma przepisami, od wczoraj siedzę w kuchni i dopiero teraz mam czas na napisanie i wstawienie zdjęć :) Ale na samym początku chciałabym złożyć wszystkim

spokojnych Świąt, żebyście nabrali energii na Nowy Rok, dużo nowych pomysłów na życie, spełnienia wszystkich marzeń :)

Przechodząc do wypieków, oprócz pokazanych już pierniczków, na święta będą u mnie gościć:
Pan Miodownik, upieczony po raz pierwszy przeze mnie, zawsze piekła go Mama, ale w tym się zbuntowała ;p
Babeczki Skandynawskie, które podczas pieczenia zmieniły się w Struclę, bo plecy już nie chciały współgrać i nie mogłam zawijać babeczek..
Kruche Ciasteczka w kształcie gwiazdek z przepisu Kuchareczki :)
oraz Szarlotka, lecz niestety nie będzie jej na blogu bo jest autorstwa mojego Taty :)

Miodownik:

Składniki:

Ciasto:

1.5 kostki margaryny

15dag miodu

2 jaja

25dag cukru pudru

1.5 łyżeczki sody

1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki mleka

75dag mąki

Krem:

20dag cukru

1/2l mleka

1 kostka masła

1 1/2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

orzechy włoskie zmasakrowane w moździerzu ;P

Polewa:

3/4 kostki masła

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki kakao

Przygotowanie Ciasta:

Miód rozgrzać z margaryną i cukrem. Zagnieść ciasto z reszty składników, 

jak miód ostygnie połączyć. Mąki dosypywać tyle żeby ciasto nie było klejące .

Upiec 3 cienkie placki w 180st przez około 15min każdy (żeby były rumiane). 

Przygotowanie kremu:

Z mleka, mąki pszennej i ziemniaczanej i cukru ugotować budyń.

Ostudzić, gdy będzie chłodny zmiksować masło do niego oraz dodać orzechy. 

Przekładać chłodne placki.

Przygotowanie polewy:

Masło stopić, dodać cukier, kakao a na koniec łyżkę gorącej wody.

Nie gotować. Polać ostatni placek i ułożyć na nim orzechy.

Babeczki Skandynawskie:

<robiłam z połowy porcji bo wychodzi ich na prawdę duuuuużo>

Składniki:

Ciasto:

1 kostka margaryny

1l mleka

1.5kg mąki

15dag drożdży 

szczypta soli, 20 łyżek cukru

2 jajka (żółtka do ciasta, białka do smarowania babek>

Nadzienie:

20dag margaryny (pół na pół z masłem)

20 łyżek cukru

10łyżeczek cynamonu

2 łyżki kakao

jabłuszko obrane i pokrojone w słupki

Przygotowanie:

Ciasto:

Drożdże zalać mlekiem i odstawić do wyrośnięcia.

W garnku zmiksować margarynę z cukrem i jajkiem, dosypać mąkę i rozczyn z drożdży.

Zagnieść ciasto.

Rozwałkować  i wycinać paski dł. 10cm, szer. 2cm

Nadzienie:

W garnuszku roztopić tłuszcz, dodać sypkie składniki i mieszać do połączenia.

Wycięte paski ciasta smarować nadzieniem i układać jabłuszko. Zwijać i umieszczać

w papilotkach posmarowanych olejem. Uformowane babeczki posmarować rozmieszanym

białkiem. Piec w 180st przez ok 10-12min do zarumienienia.

Przepis na nie, znajdziecie na Blogu Kuchareczki w poście: Francusko-amerykańskie pojednanie :)

WESOŁYCH I SMACZNYCH ŚWIĄT

DLA WSZYSTKICH ODWIEDZAJĄCYCH

TEGO BLOGA!