Wesołe cupcakes :)

Jak widzicie po poście, przyjechałam znów do domu. Już na święta i trochę tu zostanę. Zaczynam się przygotowywać do wypieków świątecznych, już plan mam, więc to najważniejsze.

Dziś postanowiłam zrobić cupcakes na przywołanie wiosny, więc są wesołe, kolorowe i przede wszystkim smaczne. Przepis na ciasto podstawowe znalazłam gdzieś zapisany na luźnej kartce, ale można tu użyć ciasta na Wasze ulubione muffinki :) Można je również postawić na świątecznym stole :)

Składniki na 12 szt:
120g masła
110g cukru
2 jajka
200g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
250g mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Ozdoba:
lentilky (ach! w końcu plusy mieszkania przy granicy Czech!) , kolorowa posypka

Sposób przygotowania:

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puszystą masę. 

Dodać po jednym jajku, ciągle ucierając. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.

Ciasto nakładać do 3/4  wysokości papilotki i piec ok. 20minut w 180st.

Ostudzić.

Przygotować krem. Zmiksować serek z cukrem ;)

Na zimne muffinki wykładać krem (można najpierw umieścić go w szprycy) i ozdobić wg uznania.

Przechowywać w lodówce.

Szafranowe muffinki z gruszkami.

Czyli trochę słońca, w te pochmurne dni. Chociaż dziś już się rozpogodziło, to te muffinki na pewno jeszcze powrócą do mojej kuchni, bo wyglądają jak małe słoneczka. Swój piękny kolor zawdzięczają szafranowi, podobno najdroższej przyprawie świata. Ja na całe szczęście, dostałam małą paczuszkę od rodziców z ich podróży do Grecji :)

Nie wiem czy macie tak, że jest jakiś owoc, lub warzywo, którego na surowo nie tkniecie, ale już upieczone/ugotowane/usmażone wsuwacie, aż Wam się uszy trzęsą? Ja tak mam z gruszkami. Po prostu na świeżo nie jestem w stanie ich zjeść. Nie smakują mi. Ale już w cieście, czy z czekoladą, no niebo w gębie. Już raz mogliście się o tym przekonać (KLIK).

Sam przepis na muffinki, pochodzi od niezawodnej Dusi. Dodatkowo, zapraszam Was na konkurs, gdzie możecie wygrać smakowitą torebkę ;) Właśnie tym przepisem mam nadzieję, że uda mi się powalczyć, bo mam dużą chętkę na taką torebkę :)

Teraz zostawiam Was już z przepisem i zdjęciami :)

Składniki:
2szkl mąki
2/3 szkl cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenie
1 łyżeczka szafranu
1 szkl mleka
1 jajko
0.5 szkl oleju
4 gruszki

Sposób przygotowania:

Suche składniki połączyć w jednej misce, mokre w drugiej.

Połączyć wszystkie razem.

Gruszki umyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Dorzucić do masy i wymieszać.

Nakładać do 3/4 wysokości papilotek i piec przez 15-20min w temp 200stopni :)

prawda, że piękny kolor? wszystko dzięki szafranowi, który dodatkowo zaostrzył smak muffinek :)

Nowe Foremki.

Dziś specyficzny wpis, bo przepis już wykorzystany, na Babkę Marmurkową. Chciałam się tylko pochwalić nowymi foremkami (Rossman, 5zł sztuka ;), były jeszcze małe keksówki i w kształcie misia).

Ciasta wyszło tyle żeby upiec dwie takie mini babki i 6 małych muffinek.

Muffinki z kremem krówkowym.

Ciężki okres w życiu studentów nastał, a ja dodatkowo trochę choruję, ale to nic, bo w końcu doczekałam się nowej muffinkowej formy do pieczenia! I zamiast leżeć i się uczyć to ja wypiekam.

Dziś zrobiłam drugą blaszkę muffinek. Pierwsza nie doczekała się zdjęć, a te które dziś zrobiłam były eksperymentem (muszę wykończyć krem krówkowy z Bonne Maman, polecam!).

Muffinki są chrupkie na zewnątrz i miękkie w środku. Samo ciasto nie jest mocno słodkie, słodycz wyczuwalna jest dopiero jak natrafimy na część kremu :) To zbrązowienie, to krem, który wyciekł podczas pieczenia. On również jest smakowity, ponieważ smakuje jak karmel :)

Składniki na 12szt.:
2szkl. mąki
0.5szkl. cukru + 2 łyżeczki cukru z wanilią
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g stopionego masła
0.5szkl mleka
1 jajko
krem krówkowy (jeden kleks na jednego muffinka)

Sposób przygotowania:

Najpierw topimy masło i odstawiamy do przestygnięcia. Nie musi ostygnąć do końca, może być lekko ciepłe.

Do miski wrzucamy wszystkie suche składniki, później jajko, mleko i masło i mieszamy łyżką do połączenia.

Formę wykładamy papilotkami i do każdej nakładamy łyżkę masy. Na środek każdej dajemy kleksa kremu i przykrywamy resztą masy.

Wstawiamy do nagrzanego do 200stopni piekarnika i pieczemy ok.20min.

Uwielbiam muffinki właśnie za to, że szybko się robią i możemy do nich dać to co akurat mamy pod ręką.