Poświątecznie :)

Tylko kilka fotografii. Strasznie zabiegany czas, chciałam Wam pokazać ciasto, które podczas tych świąt zajęło pierwsze miejsce na mojej liście ulubionych ciast. Tak, wyprzedziło miodownika :) co od kilkunastu lat  nie udało się żadnemu ciastu. Co więcej, ciasto to polubiła również moja Mama, która za słodyczami, ciastami w ogóle nie przepada. Przepis dostałam od swojej Współlokatorki - Dagmary, pozdrowienia!

Ciasto - KORA - Dwa cudowne biszkoptowe placki z pysznościami, cudowny krem, taki, że trzeba powstrzymywać się przed zjedzeniem całego z garnuszka, delicje, brzoskwinie i galaretka. CUDO!

Składniki:
PLACKI BAKALIOWE:
8 białek
3 żółtka
200g cukru
200g mielonych orzechów włoskich
100g wiórków kokosowych
100g rodzynek
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM:
sok z 1 puszki brzoskwiń
1 1/2 kostki masła
5 łyżek cukru
2 budynie śmietankowe bez cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 1/2 szkl wody
5 żółtek

POZOSTAŁE:
2 paczki ciastek delicje o smaku pomarańczowym
1/4szkl mocnego naparu kawy naturalnej (ja użyłam Anatola)
1/4szkl spirytusu (dałam o wiele mniej)
brzoskwinie z puszki
2 galaretki brzoskwiniowe

niestety, mam tylko takie zdjęcie, ciasto za szybko zostało zjedzone :)

Sposób przygotowania:

Placki bakaliowe:

Rodzynki przelewamy wrzątkiem i odstawiamy. Orzechy mielimy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dajemy zmielone orzechy, wiórki kokosowe i rodzynki. Mieszamy. Białka ubijamy, dodajemy stopniowo cukier, żółtka i suchą mieszankę. Pieczemy dwa placki w piekarniku nagrzanym do 160st przez ok. 35min.

Krem:

Sok z brzoskwiń zagotowujemy z cukrem i 3/4szkl wody. Budynie mieszamy z mąką pszenną i rozpuszczamy w 3/4szkl wody, dodajemy żółtka. Dokładnie miksujemy i wlewamy na wrzący sok. Stale mieszając trzymamy na ogniu do zagotowania, odstawiamy pod przykryciem do ostudzenia. Masło ucieramy do białości i dodajemy stopniowo przestudzony budyń (nie powinien być całkowicie zimny).

Wykonanie:

Na placek bakaliowy wykładamy połowę kremu. Na to układamy delicje (biszkopt ciasta nasączamy kawą ze spirytusem i układamy czekoladą w dół), lekko wciskając je w krem. Na ciastka wykładamy pozostałą część kremu. Przykrywamy drugim plackiem. Na to, układamy pokrojone w plasterki brzoskwinie. Całość zalewamy wcześniej przygotowaną galaretką (musi być już lekko stężała). Galaretki rozpuszczamy w 3szkl wody. Wstawiamy do lodówki.

Jesienno - zimowa tarta.

Pyszna tarta z owocami i czekoladą, dodaje energii na zimowy poranek, a dzięki jabłkom i cukrowi z cynamonem pachnie jesienią :)

Nie wiesz jak zrobić cukier cynamonowy? Zapraszam: KLIK.

Składniki:
Ciasto:
175g mąki
1 łyżeczka cukru białego
1 łyżeczka cukru z cynamonem
szczypta soli
110g zimnego masła
2 łyżki jogurtu naturalnego
Farsz:
3 jabłka
85g suszonej żurawiny
85g posiekanych orzechów włoskich
30g posiekanej gorzkiej czekolady
2 łyżki cukru z cynamonem
1 łyżka mąki
Dodatkowo:
1 jajko
cukier z cynamonem

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto włożyć do miski i wyrobić ciasto. Owinąć w folię spożywczą i wsadzić do lodówki na około godzinę.

Jabłka umyć, obrać i pokroić w plastry. Umieścić w misce, dodać żurawinę, orzechy i czekoladę. Zasypać cukrem i mąką. Odstawić.

Ciasto rozwałkować już na blasze wyłożonej papierem  do pieczenia. Na środek wyłożyć farsz i zakryć końcówkami ciasta. Posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem.

Wstawić do nagrzanego do  180stopni i piec ok. 40minut.

Wyniki konkursu.

Dziś zgodnie z obietnicą podaję wyniki konkursu. Wybór miałam trudny, ale po wielu przemyśleniach doszłam do wniosku, że nagroda należy się tej osobie. Szkoda, że dwa przepisy musiałam odrzucić na samym początku, z powodu nie spełnienia wszystkich punktów, krótkiego i tak regulaminu. Dodatkowo, przez to, że musieliście tyle czekać postanowiłam wylosować drugą osobę, która otrzyma cukierki. Także, dziś mamy dwie wygrane osoby :) Skontaktuję się z nimi mailowo :)

Także przedstawiam Zwyciężczynię. Danie, na które przysłała mi zdjęcie z przepisem mnie zachwycił. Niby takie proste połączenie, a szczerze muszę przyznać, że w takiej formie marchewki nie jadłam. Jak będę już w akademiku, na pewno niedługo zagości to danie na moim stole. O kim mówię?O Agacie i przepisie na makaron z duszonym mięskiem i marchewką.

A teraz zdjęcia z losowania:

i wynik losowania:

a oto danie Pauli:

Gratuluję! I wszystkim dziękuję za zgłoszenia! :):)

O pierniczkach i świętach :)

Tak ostatnio siedziałam sobie w pokoju i przeglądałam przepisy na różnych blogach z zamysłem co upiekę na święta. W tym roku trochę będzie trudno z tradycyjnymi piernikami, więc jak natrafiłam na TEN przepis, wiedziałam, że jakieś pierniczki będą. Także dziś rano wstałam i zabrałam się do roboty, bo cały weekend spędzam w domu :)

Kruidnoten - najszybsze pierniczki.

Składniki:
115g mąki
duża szczypta proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy do piernika
0,5 łyżeczki kakao
50g brązowego cukru
szczypta soli
50g masła
1 łyżeczka miodu
2 łyżki mleka

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki umieścić w misce i wyrobić ciasto.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Odrywać małe kawałki ciasta i formować kuleczki wielkości orzecha laskowego. Układać na blasze w odstępach.

Piec 20min w 160st.

Wystudzić i schować do puszki :)

Przypomnienie o konkursie :)

Słuchajcie! Jako, że jutro jadę do domu na weekend, przedłużam wysyłanie zdjęć i przepisów do 7.12 do 23.59 :) myślę, że będzie to fair w stosunku do wszystkich. Dodatkowo, każdy może wysłać do 3 zgłoszeń, warunkiem oczywiście jest spełnienie wszystkich punktów. Czyli: na zdjęciu musi być umieszczona karteczka z napisem 'Konkurs u Vinki', musi być to danie/deser na studencką kieszeń i bez użycia piekarnika :)

Taki prezent Mikołajkowy dla Was :)

Zwycięzcę podam 8 grudnia w sobotę :)

Uwaga, Uwaga! KONKURS!

Tak! Wiem! Cisza była!
Ale wracam ze spóźnionym konkursem urodzinowym :)

Co trzeba zrobić żeby wygrać?
Ano sprawa jest bajecznie prosta. Wystarczy zrobić danie obiadowe, lub deser na studencką kieszeń, bez użycia piekarnika ;) Zrobić zdjęcie z karteczką, na której będzie widniał napis: Konkurs u Vinki. Takie zdjęcie, wysłać na mojego maila, który znaleźć możecie po prawej stronie na pasku. I to wszystko!

Do kiedy?
Konkurs trwa do 5.12 do 23:59 ;), także macie dużo czasu. Zwycięzcę wyłonię 6.12 w Mikołajki :)

A co można wygrać?
Do wygrania mały zapas cudownych łakoci, z Manufaktury Cukierków i Lizaków - Słodkie Czary Mary :)

Ze zwycięzcą skontaktuję się mailowo, żeby uzgodnić jaki smak sobie życzy :)
Powodzenia!

Ciasto dyniowe z kremem i orzechami.

Rok temu w ten dzień piekłam dyniowe grzebienie w tym roku postawiłam na ciasto. Przeszukałam kilkanaście blogów, ale na prawie wszystkich coś mi nie pasowało. Na ratunek przyszła Madame Edith i jej Ciasto z dyni. Nie wiem czy to sprawa zdjęć, czy czego, ale od razu wiedziałam, że to ciasto chcę upiec.
Moje wyszło tylko bardziej cienkie, bo mam niewymiarowe tortownice ;)

Trochę pozmieniałam, jak zwykle i wyszło pyszne, lekko mokre, z piernikową nutą ciasto. A krem? Wyjadałam z miski, bo jest cudownie kremowy.

Składniki:
Ciasto:
300g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
200g brązowego cukru
3 łyżeczki przyprawy piernikowej
2 łyżeczki sody
4 ubite jajka
200g roztopionego masła
skórka z 1/2 cytryny
1 łyżka soku z cytryny
250g musu z dyni*
Krem:
250g mascarpone
50g miękkiego masła
3 łyżki cukru pudru
posiekane orzechy włoskie do przybrania

Sposób przygotowania:

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki. W drugiej ubijamy jajka i dodajemy roztopione i przestudzone masło, skórkę z cytryny i sok. Mieszamy a następnie dodajemy po trochu suche składniki. Miksujemy i na końcu dodajemy mus z dyni. 

Przelewamy do natłuszczonej i obsypanej mąką tortownicy i pieczemy ok 40min w 180st.

Gdy ciasto jest upieczone, wyjmujemy z tortownicy i odkładamy do zupełnego wystygnięcia. Jak ciasto będzie już zimne robimy krem.

Ucieramy serek z masłem i cukrem na puszystą masę.

Przekładamy na ciasto a na to sypiemy posiekanymi orzeszkami.

Wkładamy do lodówki na przynajmniej 1h żeby krem stężał.

*Mus z dyni:
Dynię umyć, pokroić na ćwiartki. Wybrać pestki i włókna.
Piekarnik nagrzać do 160st.(termoobieg). Dynię skórą do dołu ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekać przez około 30-40min.
Po tym czasie wyjąć i wybrać łyżką miąższ. Można zmiksować blenderem, ale ja tego nie robiłam. Wystarczy pognieść dodatkowo łyżką.